Malzemeler
Bıldırcın,Tuz,Biber,Bezelye
Yapılışı:
Bıldırcının tüylerini yolup üstlerini ıslak bezle silerek yapışan tüyleri temizleyin.(isterseniz kısık ateşte ütüleyin) Kuşları sırtından keserek ikiye açın temizleyip bel kemiğini çıkarın. Et dövme demiriyle hafifçe yassıltın Yassıltılan bu bıldırcınları tuzlayıp biberledikten sonra kömür ateşinde biraz yükseğe yerleştirilmiş ızgara üzerinde her iki yanını da kızartarak pişirin. Tabağa alın yanına haşlanmış bezelye biraz pilavla servis yapabilirsiniz.