'Av Hayvanları' kategorisi arşivi
Elmalı Yaban Ördeği
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Av Hayvanları, YEMEK TARİFLERİ
MalzemelerBiraz tuz,2 dal maydanoz,1 küçük kereviz,1 baş küçük soğan,1 elma,1/4 çay kaşığı karabiber,2 yemek kaşığı hafif yumuşamış tereyağ,1 çay kaşığı soda,Ve tabii ki 1 adet yaban ördeği
Yapılışı:Ayıklanıp temizlenmiş ördeği sodalı tuzlu suyun içinde yıkayın. İyice kuruladıktan sonra her yanını tereyağ’la yağlayın. İçine de üstüne de tuz biber serpin. Ördeğin kanat ve butlarının altına dörde böldüğümüz [...]
Salçalı Çulluk
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Av Hayvanları, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler1 çay bardağı siyah şarap ( kırmızı şarapta olabilir),Yarım kahve fincanı un,Salçası:,2 çorba kaşığı yağ,4 çulluk,1 yemek kaşığı yağ,2 bardak yağı alınmış et suyu,1 bardak çulluğun piştiği su,Maydanoz & Dereotu,1 küçük soğan,1 diş sarımsak
Yapılışı:Bu yemeğin daha lezzetli olması için Çulluk avlandıktan sonra tüyleri yolunmadan, serince bir yerde gagasından asılı olarak üç gün bekletilmelidir. Dört çulluğu [...]
Fırında Keklik veya Sülün
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Av Hayvanları, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler1 kahve fincanı su,2 yemek kaşığı yağ,4 keklik veya Sülün,Karabiber (istenildiği kadar kullanılır),1 limon,Biraz tuz
Yapılışı:Kekliklerin tüyleri yolunup içini temizledikten sonra üstleri limonla ovulur. İçinde rahatça döndürebileceğiniz bir fırın tepsisine koyun üstüne tuzu biberi serpin. Yağla suyu da üzerine koyun kızgınca fırına sürün. Keklikler kızardıkça çevirerek her yanını iyice kızarıncaya kadar pişirin. Bu arada üstlerinin kurumaması [...]
Yaban Ördeği veya Tavşan Yahnisi
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Av Hayvanları, YEMEK TARİFLERİ
MalzemelerYarım kahve fincanı domates salçası ya da 2 domates,4 büyük soğan,2 çorba kaşığı yağ,2 bardak sirke,1-1,5 kilo ağırlığında yaban ördeği veya tavşan,2 bardak sıcak su,Tuz,Karabiber
Yapılışı:Ördeğin tüyleri yolunup ateşin üzerinde küçük tüylerini ütüledikten sonra içini temizleyin. Ördeği iyice yıkayıp temizledikten sonra parçalara bölün. Bir gün sirke içinde yatırın. Çıkardıktan sonra 4-5 su yıkayın. Bu ördek parçalarını [...]
Bıldırcın Izgarası
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Av Hayvanları, YEMEK TARİFLERİ
MalzemelerBıldırcın,Tuz,Biber,Bezelye
Yapılışı:Bıldırcının tüylerini yolup üstlerini ıslak bezle silerek yapışan tüyleri temizleyin.(isterseniz kısık ateşte ütüleyin) Kuşları sırtından keserek ikiye açın temizleyip bel kemiğini çıkarın. Et dövme demiriyle hafifçe yassıltın Yassıltılan bu bıldırcınları tuzlayıp biberledikten sonra kömür ateşinde biraz yükseğe yerleştirilmiş ızgara üzerinde her iki yanını da kızartarak pişirin. Tabağa alın yanına haşlanmış bezelye biraz pilavla servis yapabilirsiniz.
Bıldırcın Kağıtta
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Av Hayvanları, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler1 adet bütün yağlı kağıt -ortadan katlanıp kalp biçiminde kesilmiş,1 bağ kıyılmış maydanoz,250 gr taze mantar,Yarım su bardağı et suyu,Tuz, karabiber,8 adet bıldırcın,2 çorba kaşığı tereyağı
Yapılışı:Mantarı birkaç su yıkayın ve bir kaba çıkarın, piyaz doğrayın. Bıldırcınları sırtlarından yarıp yassıltın, tuzlayın, biberleyin. Dibi kalın bir tavaya bir kaşık tereyağını koyup kızdırın, bıldırcınları göğüslerinin üzerine tavaya yan [...]
Portakallı Ördek
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Av Hayvanları, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler1 çay kaşığı patates unu,4 adet küp kesme şeker,2 çorba kaşığı margarin,2 adet portakal,2 kg ağırlığında bir ördek,1 çorba kaşığı portakal marmeladı,Şarap,Portakal likörü
Yapılışı:Margarini bir tencereye koyup kızdırın. İçine temizlenmiş, tütsülenmiş, ayakları gerisine geçirilmiş ve tuzlanmış ördeği koyun. Bir tarafı kızardıktan sonra çevirerek, her iki tarafı da nar gibi oluncaya dek, 45-50 dakika fırında kızartın.
Diğer yandan [...]
Keklik Dolması
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Av Hayvanları, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler1 demet maydanoz,1 diş sarımsak,2 sosis,50gr macar salamı,1 kahve fincanı tulum peyniri,50gr jambon,1 baş soğan,250 gr lık keklik,Tuz, karabiber (isteğe bağlı),Yeteri kadar et suyu,1 tutam tarçın,5 çorba kaşığı zeytin yağı,2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
Yapılışı:Jambon, salam ve sosisleri kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kıymayı porselen kaseye koyun. Buna iyice ufalanmış tulum peynirini, rendelenmiş soğanı, dövülmüş sarımsağı, [...]
Ördek Kebabı
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Av Hayvanları, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler1 adet ördek,2 su bardağı beyaz şarap,2 adet soğan,4 adet patates,2 adet kabak,2 adet havuç,2 su bardağı portakal suyu,1 çorba kaşığı biber salçası,1 çorba kaşığı domates salçası,1 çorba kaşığı un,50 gr tereyağı,1 demet maydanoz,4-5 sap fesleğen,1 çorba kaşığı kekik,1 demet dereotu
Yapılışı:Bir bütün ördeği fazla pişirmeden etlerini ayıklayacak kadar haşlayın. But ve göğüs kısımlarını kemiklerinden ayırın. [...]
Mantarlı Zeytinli Ördek
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Av Hayvanları, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler2 yemek kaşığı tereyağ,2 yemek kşığı sıvı yağ,1 bardak sek şarap,2 orta boy soğan,6-7 diş sarımsak,2 su bardağı mantar,3 su bardağı zeytin,1 adet ördek,Tuz, karabiber,1/2 su bardağı pirinç,200gr jambon
Yapılışı:Zeytinleri çekirdeklerinden çıkartın. 5 dakika kaynatıp süzün. Ördeğin ciğeriyle katısını, mantarı, jambonu küçük parçalara doğrayın. Tavaya bir kaşık yağ koyup jambonu 1-2 dakika çevirin. Sonra sakatatı katın, [...]
