Yapılışı:
Soğanları rendeleyin. Kıyma, nane, maydonoz, karabiber, tuz, kırmızı biber ve 2 çorba kaşığı su koyarak hepsini derin bir kapta karıştırın. Buzdolabına koyun. Unu eleyin ortasını havuz gibi açın ortasına yumurta kırın, tuz, ılık süt, 1 çorba kaşığı sirke ıle su ilave ederak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin. Hamuru bezelere ayırarak rulo yapın. Üstüne nemli bir bezle örtün. 20 dakika bir kenarda bekletin. Hamuru pinpon topu büyüklüğünde parçalara ayırın. (NOT: Açacağınız 1 bardak una 1 çorba kaşığı nişasta koyarsanız hamuru daha rahat açarsınız) Bu parçaların altına biraz un serpin üstüne hamuru koyun oklavayla ufak tabak büyüklüğünde açın. (açarken üzerine un serpip yayın ki oklavaya yapışmasın) Bir kenarda beyaz dosya kağıtların üstüne açtığınız hamurları koyun. Açma işlemi bitince (bir dosya kağıdı, bir açtığınız hamur olarak dizin.) karıştırdığınız içi buzdolabından 5 dakika önce çıkarın. Yoğurup açtığınız hamurların yarısına iç malzemeyi koyun. Üstüne yarısını kapatın. Yarım ay şeklinde olan böreğinizin kenarlarını elinizle biraz bastırıp pizza kesicisi veya tabakla kesebilirsiniz. Derin bir tencerereye yağı koyun. Börekleri kızgın yağa atarak kızartın. Kızaran börekleri kağıt bir havlu üzerine koyarsanız fazla yağını emer ve daha hafif bir börek elde edersiniz.

Yapılışı:
30-35 cmlik bir teflon tavayı 1 çorba kaşığı sıvıyağ’la yağlayın. Yufkaların ikisini kenarlardan sarkacak şekilde tavaya yayın. Beyaz peynir ve kaşar peynirini, havuç ve patatesi rendeleyin, maydonoz, dereotu, karabiber, tuz ve kırmızı biberi ilave edin. Hepsini yoğurun. Yufkanın üzerine peynirli için yarısını yayın, üzerine kalan 1 yufkayı didikleyin. Onun üzerine kalan peynir içini yayın. Yumurtaları çırpın, eritilmiş tereyağla ve sütle karıştırın. Peynirin üzerine dökün. Sarkan yufkaları böreğin üstüne ilk önce yanlardan sonra her iki taraftan sırayla katlayın. 1-2 dakika orta ateşte kızdırın sonra alt tarafını kızarana kadar çok kısık ateşte pişirin böreğin altı kızardıktan sonra (yuvarlak tepsiye koyarak çevirebilirsiniz) diğer tarafını çevirin. Tavayı yağlayıp kızarmıyan tarafını kısık ateşte pişirin. Alt kısmı kızarınca ocağı sondürün. 4-5 dakika sonra servis tabağına alarak sıcak servis yapabilirsiniz.

Yapılışı:
Patatesleri haşlayın. Pişince rendeleyin. Soğanları da ayrı yerde rendeleyin. Tencereye 1 çorba kaşığı yağ koyun. Soğanları 1-2 dakika çevirin. İçine kıymayı atıp pişinceye kadar kavurun. İçine rendelenmiş patatesleri, karabiber, tuz ve maydonozu ilave edin. 1-2 dakika karıştırdıktan sonra ateşten alın. Bir kaba sıvı yağ koyup elinizi bu yağa batırarak ekmek hamurundan cevizden büyük bir parça koparın, elinizde yuvarlayın. Yuvarladıktan sonra elinizde çay tabağı büyüklüğünde açın. Ortasına kıymalı içten bir miktar koyup kenarlarını toplayarak ortada birleştirin. Kabın içindeki yağın içine batırıp birleşme yeri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye birbirine bitişik olarak dizin. (Hamurların arası boş kalmasın) Tekrar mayalansın diye oda sıcaklığında yarım saat bekletin. Yumurtayı, yarım su bardağı sıvı yağ ve 1 su bardağı yoğurdu bir kapta iyice karıştırın. Tepsiye dizdiğiniz hamurların üzerine dökün. Üstüne haşhaşları serpip önceden ısıtılmış 200c fırında böreğin altı üstü kızarana kadar pişirin.

Yapılışı:
Patatesleri haşladıktan sonra rendeleyiniz, margarini içine yedirerek eritiniz. Diğer malzemeleri de ilave edip karıştırınız. Yufkaların beş katınada bu içi eşit miktarda sürünüz (üstüste yani kat kat yapınız). Rulo halinde sıkıca sarınız. Ortadan kesip dolaba koyunuz. 1-2 saat dinlendirdikten sonra parmak kalınlığından çok az ince kesip üzerine yumurta sarısı sürünüz. Önceden ısıtılmış 150 veya 180 derecelik fırına veriniz. Pembeleşince fırından çıkarınız. Afiyet olsun.

Yapılışı:
Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma ile çok az yağda pembeleşene kadar kavurun. Ayrı bir kapta bulgura, 1 kahve fincanı su katın. Ateşi kapatıp bulgurun şişmesini bekleyin. Bulgura tuz, biber ve cevizleri ekleyin. Yufkaları 4 eşit şerit şeklinde kesin. Yoğurt-Margarin karışımı ile ıslatın. Uzun şeritlerin ucunu 10 cm kadar kendi üzerinde katlayıp iki kat yapın. Kalın olan bu kısma bulgurlu içi yerleştirin. Dökülmemesi için iki ucunu sıkı bir şekilde içeriye katlayın ve rulo şeklinde sarın. Üzerini tekrar yoğurt sosuyla ıslatacağınız rulo börekleri galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kızartın.

Yapılışı:
Bir kapta sırası ile önce soğanı ve kıymayı az bir yağla kavurun, kavrulan kıyma ve soğana,tuz ve karabiberi ekleyin. Kıyılmış maydanozu ekleyip ateşten hemen indirin, soğumaya bırakın. Bu arada fırın tepsisini yağlayın. Sıvı yağı, sodayı, sütü ve yumurtayı bir kapta karıştırın. Tepsinin içine yufkaların yarısını kat kat yerleştirin. Arakatına hazırlanan kıymalı harcı yayarak koyun. Kalan yufkaları da harcın üzerine aynı şekilde aralarına yumurta-soda-süt-margarin karışımı en üstüne kalan karışıma boşaltın. Hazırlamış olduğunuz böreği 5-6 saat bekletin. Daha sonra 200 derecedeki önceden ısıtılmış fırına vererek kızarana dek pişirin. Fırından çıkartınca servis yapın…

Yapılışı:
Hamuru açacağınız yere 7 kahve fincanı unu eleyip ortasına havuz şeklinde açarak, 3 yumurta ile 1 çorba kaşığı tuz katılmış 3 çeyrek kahve fincanı su koyarak karıştırarak yoğurun. Hamuru 9 eşit parçaya bölerek kesilen parçaların üzerine nemli bir bez örterek dinlemeye bırakın. Yarım saat sonra hamurları teker teker alarak üstü unlanmış tezgahta merdane ile yuvarlak bir şekilde açın. Açtığınız 9 parçadan birini içi yağlanmış olan tepsiye kenarlarında taşacak şekilde döşeyin. Geri kalan 8 parçayı bir tencerede 16 bardak su ve tuz ile kaynatıp, hamurları yaklaşık 1 dakika kadar haşlayıp, haşlanmış her hamuru sudan çıkartarak soğuk suya atın. Soğuk sudan çıkartarak tepsiye yaymış olduğunuz hamurun üzerine yayın. Yayarken hamurların arasına ermiş yağ orta katınada iç malzemeyi yerleştirin. En üstüne kalan yağı geçirdikden sonra ısıtılmış orta derecedeki fırında pişirin. Çıkarınca sıcak sıcak servis yapınız…

Yapılışı:
Malzemenin tümünü derin bir kaba koyun. Kek kıvamında çırpın. Kek kıvamı koyu boza veya muhallebi görünümlü karışım anlamındadır. Yağlanmış tepsiye döküp ocak üzerinde kısık ateşte ağır ağır pişirin. Altı piştikten sonra büyük tahta kevgirle çevirip, üstünü de pişirin. Bıçakla kesip servis yapın. Sade servis yapabileceğiniz gibi yanında bal veya reçel ile de servis yapabilirsiniz.

Yapılışı:
Mercimeği haşlayıp, tuz ve karabiberle beraber, kavurduğunuz kıymaya katın. Soğumaya bırakın. Süt, yağ ve yumurtayı karıştırıp, yufkanın üzerine sürün. Bir ucunu kıvırdığınız yufkanın içine uzunlamasına mercimekli harcı koyup sonra diğer ucunu da kıvırıp rulo yapın. Rulo yaptığınız bütün yufkaları yağlanmış tepsiye dizin. Kalan sütlü karışımı yufkaların üzerine sürüp, fırında üzerleri kızarıncaya dek pişirin.

Yapılışı:
Havuç rendesi, ıspanak ve soğanı kavururken aynı zamanda ocağınızın diğer gözünde tuz ve karabiber kattığınız kıymayı kavurun. Bütün kavurma işlemi bittikten sonra bir kat yufka üzerine, bir kat havucu bol karışım, bir kat ıspanağı fazla karışım, bir katda kıyma koyup rulo yapın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırladıktan sonra her birini ortasından ikiye bölün fakat alt kısımlarından bir miktar birbirlerini tutuyor kalmasına dikkat edin. Yani tam anlamıyla keserek birbirinden ayırmayın.Daha sonra kestiğiniz börekleri bir tepsiye yerleştirin. Yoğurtla yumurtaları çırpıp böreğin üstüne döküp fırına sürün.