Yapılışı:
Malzemeyi hazırlarken fırını 170 C ye getirin ısıtın. Margarinin bir kaşığını eritin ve kabuklarını soyup küp şeklinde doğradığımız domatesleri karıştırıp, suyunu çekene kadar pişirip içine maydanozu ilave edin. Bir kenara koyun. Margarinin geri kalanını eritin. Balık ve deniz ürünlerini kızgın yağda diriliklerini kaybetmeyecek şekilde karıştırarak yaklaşık 1/2 dakika sote edin. Tuz ve biberi serpin. Beyaz şarabı ilave edip 2-3 dakika pişirin. Kremayı ilave edin bir dakika daha kremayla pişirin. Balık ve deniz ürünlerini bir güvece alın, üzerine domates sosunu da dökün. Rendelenmiş kaşar peynirini de üzerine serpip fırına koyun. Kaşar peyniri eriyip yer yer yanmaya başlayıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkarıp sıcak olarak servis yapın.

Yapılışı:
Fırını 170 C’ye getirip ısıtın. Bir kapta 2 su bardağı suyu maydanoz ve karanfili koyup, su yarı yarıya çekinceye kadar kaynatın. Kaynayan suyu süzdürün zeytinyağı ya da ayçiçek yağını ilave edin, karıştırın. Kefal balığı dilimleri bir tepsiye dizin. Rendelenmiş domates ve soğanı balıkların üzerine dökün. Maydanoz suyu zeytinyağı karışımı da balıkların üzerine gezdirin. Tuz ve biberini serpin. Limon suyunu da dökün fırında balıklar pişinceye kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Yapılışı:
Balıklar bütünse pullarını kazıyın. Sırt kılçığını isterseniz kuyruk ve kanatlarını bıçakla (Makas) kesin. İyi pişmiş balık isteniyorsa balığın her iki yanını da bir kaç yerinden hafifçe çizin. Yıkayıp kurulayın. İki yanını tuzlayıp, biberleyin ve limon suyunu serpin. İki yanını da una bulayıp fazla unu silkeleyip, atın. Zeytinyağ ya da ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Yağ iyice kızınca balıkları tavaya koyup her iki yanını da altın sarısı bir renk alıncaya kadar, yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Balıkları maşayla tavadan yağını süzdürerek alın. Kağıt havlu üzerine koyun fazla yağı süzülsün. Sıcak olarak servis yapın.

Yapılışı:
Balık temizlenip iki üç parçaya ayrılıp yıkanır. Kaynar suyu konur. Dörde bölünmüş soğan, defne yaprağı, tuz tane karabiber ilave edilip haşlanır. Suyunda soğutulur. Balık küçük parçalara ayrılıp servis tabağına alınır. Tuz ve karabiber serpilir. Rus salatası hazırlanır. Balık eti, rus salatası ile karıştırılır. Üzerine ayırdığımız mayonez ve turşu ile süslenir.

RUS SALATASI:
Porselen veya cam bir kaseye yumurta sarıları konur. Zeytinyağı damla damla ilave edilir. Mikserle hep aynı yöne karıştırın.yönünü değiştirmeyin Zeytinyağını da iplik gibi akıtın ara sıra limon damlatın. İşlem bitince içine tuz hardal limon suyu ilave et. Havuç, bezelye, patates haşlanır küçük küçük doğranır.(Tavla zarı büyüklüğünde)turşuyla karıştırılır. Karışık sebzeler mayonezle karıştırılır. Sonrada balık ilave edilir.

Yapılışı:
Balıkları büyüklüğüne göre iki veya üç parçaya ayırın. 8 bardak su, tuz ve soyulmuş ve ikiye bölünmüş soğanı koyun. Balığı da ilave ederek 20 dakika tencerenin kapağını kapatmadan haşlayın. Daha sonra haşlanmış balığı süzgece dökün süzün. Diğer tarafta patates, kereviz ve havucu kabuklarını soyarak tavla zarı büyüklüğünde kesin. Sebzeleri süzdüğünüz balık suyuna atın inmesine yakın soyulup doğranmış domatesi ekleyin 10 dakika kaynatın. Ayrı bir kapta iki çorba kaşığı unu ve bir su bardağı suyu karıştırın. Kaynayan sebzeli karışıma boşaltın. Unun topak olmaması için devamlı karıştırın. Kılçıklarını ayıkladığınız balıkları ince kıyılmış maydanozu ve tuzu karışıma ilave edin. 7-8 dakika sonra tencereyi ateşten indirin. 3 yumurta sarısını bir fincan su ile karıştırın bu karışımı çorbanın içine azar azar ilave edin.

Yapılışı:
Brokoliyi yıkayıp parçalara ayırın. Kaynamakta olan tuzlu suda iki dakika haşlayın. Süzgece alın. Bademleri 30 dakika kaynar suda bekletip kabuklarını soyun. Bıçakla uzunlamasına doğrayın, yağ koymadan tavada hafifçe kavurun. Soğanları soyun ve piyazlık gibi doğrayın (ay şeklinde ince ince) sıvı yağda şeffaflaşıncaya kadar tencerede kavurun. Köriyi ekleyip kısık ateşte biraz bekledikten sonra 2,5 çay bardağı su ilave edin. Brokoli karides ve bezelyeleri ekleyip beş dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Süt ve kremasını tuzla birlikte tencereye katın karıştırın bir dakika daha pişirip indirin. Servis yaparken üzerine bademleri serpin.

Yapılışı:
Patates ve havucu küp olarak doğrayıp hafif haşlayın. Soğanları yemeklik doğrayın. Mantar ve sivri biberleri dilimleyin. Domatesleri rendeleyin veya küp şeklinde doğrayın. Palamutları kuşbaşı kesin. Tavaya yağı koyun. Soğanları pembeleşene kadar kavurun. Patates, havuç, biber, mantarı ilave edin 10 dakika sote yapın. İçine dilimlenen palamudu iki su bardağı su, şeker ve tuzu ekleyin. Balık yumuşayana kadar pişirin. Tabağa alınca üzerine maydanozla süsleyip yanına salatalık ve turşu ile de servis yapabilirsiniz.

Yapılışı:
Krep hamuru: Yumurta, süt, un, yağ ve tuzu miksere koyun. Boza kıvamına getirin. Teflon tavayı az yağlayın. Krep hamurunu kepçeyle tavaya 1-2 mm kalınlığında döküp arkalı önlü kızartın.(Çok kısık ateşte kızartılır.) Tüm hamuru bu şekil kullanarak krepleri hazırlayın.

Mantarları dilimleyin. Sivri biberleri küçük küçük kesin. Palamudu küp şeklinde doğrayın hepsini teflon tavada sote edin. Malzemeler yumuşayınca indirin. Soğuyunca yaptığınız krep hamurlarına bohça gibi katlayın katladığınız yer alt tarafa gelecek şekilde fırın tepsisine koyun.

Sos: Sütü ve yumurtayı çırpın unu yağda sarı renk alana kadar kavurun, karıştırdığınız sütü azar azar ilave edin. Koyu kıvama gelince ocaktan alın, kreplerin üstüne dökün Önceden ısıtılmış 150c fırında 15 dakika pişirin.

Yapılışı:
Sosunun hazırlanması için tercihen ekşi bir portakal ile 1 limonun suyu bir kaseye çıkarılır. Tuz ve karabiber eklenir. Zeytinyağı azar azar akıtılıp, tahta kaşıkla hafif dövülerek yedirilir. Soğanlar piyaz doğranır.Bir kısmı çukur bir tabağın altına döşenir. Balıklar ızgarada pişirildikten sonra soğanların üstüne yerleştirilir. Araları yine soğan piyazı ile beslenir. Balıkların ve soğanların üzerine dikkatlice sos gezdirilir. Servise sunulur. Bu sos, balığa ve özellikle soğan piyazına zarif bir lezzet ekleyecektir.

Yapılışı:
Soğanları ince ince kıyın. Soya yağında pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci yıkayıp suyunu süzün, soğanlarla birlikte 5 dakika kavurun. Sırasıyla kuru üzüm, fındık, tuz, şeker, nane ve yenibaharı ekleyip biraz daha kavurun. Midyeleri yıkayıp suyunu süzün. Hazırladığınız karışıma midyeleri ve sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Piştikten sonra 20 dakika dinlendirin. Servis tabağına alıp yanında limon ile sıcak servis yapın.