Yapılışı:
Az yağlı dana kıyması, rendelenmiş soğan, kızarıp ufalanmış ekmek(ıslatıp sıkılmış ekmek de olabilir.) Tuz, karabiber kimyon ve bir yumurtaya akı iyice yoğrulur. Gömlek yağını sıcak suda beş dakika ıslatıp fırın tepsisine içine yayın. İçine yoğurduğunuz kıymayı kenarlardan iki parmak boşluk kalacak şekilde yayın. Ortasına haşlanmış bezelye, küçük küçük doğranmış havuç, 2 pişmiş yumurta konup rulo şeklinde kapatılırö ıslak elle düzetilir. Üzerinde yumurta sarısı sürülür gömlek yağına sarılır. Tepsiyi önceden 180 C ısıtılmış fırına sürüp 30 dakika pişirin.

NOT: Tepside kalan yağa bir tatlı kaşığı nişasta ve 1 çorba kaşığı salça konup bir bardak su ile kaynatılarak köftenin üzerinde sos yapılabilir. Rulonun içine patates püresi de konabilir.

Yapılışı:
Rendelenmiş soğan, doğranmış dereotu, tuz, karabiber, kimyon, bulgur, kıyma ve yumurta iyice yoğrulur. Küçük köfteler yapılır, yağda kızartılıp tepsiye dizilir. Üzerine iki bardak su ile ezilmiş salça dökülüp yavaş yavaş pişirilir

NOT: Ertesi öğüne kalan köftere susuz olarak çırpılmış yumurtaya batırılıp kızartılırsa değişik lezzette bir yemek çeşidi olur. Aynı karışımı yuvarlak köfte yapıp kaynar suya atın yarım saat kaynatın, indirdikten sonra üstüne salçalı biberli kızdırılmış yağ ve biraz soğuduktan sonra içine yoğurtla çırpılmış yumurta sarısı bir çorba kaşığı limon suyuyla yapılmış karışımı karıştırın. Çorba olarak da kullanabilirsiniz.

Yapılışı:
Kıyma kızartılıp ufalanmış ekmek (ıslatılıp sıkılmış ekmekte kullanılabilir) rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kimyon, kıyılmış maydanoz yumurta ve kıymayı özleştirene kadar yoğurun, ara sıra mermerin üzerine vurun iyice ezilsin. Bir saat kadar buzdolabında bekletin. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılıp uzun veya yassı köfteler yapılır. Kızgın yağda kızartılır.

NOT: Cızbız köfte yaparken ekmek konmaz veya az konur yumuşak olması için yoğururken 2 kaşık zeytinyağı ilave edilir. Kuru köfteye 1-2 diş dövülmüş sarımsak da katılabilir. Artan köfteye salçalı su ilave edilerek salçalı köfte de yapılabilir. Kuru köfte hamuru küçük küçük yuvarlanıp kızartılarak üzerine birer kürdan saplanırsa soğuk büfe için bir çeşit olur.

Yapılışı:
Kasabınızdan güzel bir nuar aldık. Yıkadık bir güzel ve bir kaç yerinden çatalla şöyle deldik, lezzetli pişmesi için. Margarinimizden üç kaşık aldık büyükçe bir tavada nuarımızı çevirerek pembeleştirdik sonra soğanları, parça havucu, sarmısakları kattık, biraz daha karıştırdık, domatesleri kattık, karabiberleri attık tavaya. Defne yaprağını da yarıya bölüp iki parça halinde kullandık tuzumuzu ayarladık. İki bardak kadar sıcak su koyup, orta ateşte pişmeye terk ettik. Nuarımızı bu arada soyup parçalara böldüğümüz patatesleri etin suyundan biraz katarak ve suyunu ayarlayarak pişirdik. Sonra süzdük, suyunu makineden geçirdik yada çatalla bir güzel ezdik. İki kaşık margarinde hafif ateşte pişirdik püremizi ve sütümüzü karıştırarak yedirdik püreyi aldık kenara. Sıra geldi nuarımızı dilimleyip, bir güzel süslemeye.

Yapılışı:
Kasaptan eti alırken dana şnitzel etini ince ince kestirin iyice ince olarak de ezdirin. (ya da mutfak da kendiniz et tokmağınla ezin) Lezzetli olması için etin iyice dinlendirilmiş olması şarttır.(Şnitzel etini, yoğurt, soğan suyu, sarımsakları ezin. Kimyon, tuz, karabiber, kırmızı pul veya toz biberle karıştırın. bir gece buzdolabında bırakın Etin daha lezzetli olduğunu görürsünüz). Bir kaba un koyun, bir kaba yumurtaları çırpın (yumurtaların içine bir yemek kaşığı su ilave etmeniz şntzelinizin kabuğunun gevrek olmasını ve dağılmamasını sağlayacaktır. İçine arzuya göre kekik, kimyon kırmızı pul veya toz biber hardal koyarak yumurtalı karışımı tatlandırabilirsiniz) Üçüncü bir kaba ise galeta unu koyun. Etlerimizi ilk önce una (Una bulanmadan rende kaşara sonra una batırılırsa lezzeti çok daha güzel olur) sonra yumurtaya ve en son galeta ununa batırarak kızgın yağda kızartın.

Yapılışı:
Yağlı kağıt üzerine un ve galeta ununu koyun Etleri bu karışıma bulayın. Kalın altı tencereye yağı dökün etleri kızmış yağa atın renkleri koyulaşıncaya kadar pişirin. Pişen etlerin yağları süzülsün diye havlu kağıt üzerine alın. Yağla soğanı kavurun kenara aldığınız etleri soğanın içine atın. Salçayi, et suyunu ve tuzu koyun kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp 45 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Havucu ekleyip beş dakika daha pişirin. Bezelyeyi ilave edin. Suyu çekince kadar karıştırarak pişirin. Naneyi, karabiberi ekleyip yağlanmış cam fırın tepsisine koyun.

Süslemek için:
Patatesleri haşlayın. Süt ve margarini ilave edin. Yumuşayıp püre kıvamı alınca kadar ezerek karıştırın bir kısmını etin üzerine serin, geri kalanınıda krema sıkacağına doldurun. Yıldız uç takılmış dekoratif şekilde etlerin üstüne sıkın. Kırmızı biber serpip on dakika önce 180 derecede ısıtığınız fırına 25 dakika patatesler hafif kızarana kadar fırınlayın. Dilerseniz peynir de serpiştirebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Yapılışı:
Pirinçleri ayıklayıp yıkayın. Soğanı soyun. Maydanozları ayıklayıp yıkayın. Soğan ve maydanozu blender ile kıyın. Kıyma, pirinç, soğan, 2 kaşık, margarin, irmik, galeta unu,tuz ve karabiberle karıştırın.(hepsini mutfak robotunda yoğurabilirsiniz.)Yoğrulan kıymadan ufak parçalar alın fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın. Her köfteyi bir tabağa koyduğunuz una bulayın. 10 su bardağı suyu bir tencerede kaynatın. Kaynayan suyun içine una buladığınız köfteleri atın. 20-25 dakika kaynatın. İneceğine yakın limon suyu ve bir çay kaşığı nişastayla karıştırın. Kaynayan köftelerin içine dökün. 2-3 dakika kaynatıp ateşten alın. Bir yemek kaşığı tereyağını iyice kızdırın. İçine kırmızı biberi ekleyin. Biberli tereyağını servis tabaklarına dökün ve sıcak servis yapın.

Yapılışı:
Soğanı, elma ve patatesi soyup küp şeklinde doğrayın. Kırmızı pancarı yıkayın, tuzlu suda haşlayın. Soğuk sudan geçirin ve süzün. Küp şeklinde doğrayın. Soğanı, elmaları sıvı yağ ile harlı ateşte 3-4 dakika kavurun. Patatesleri ve pancarı ilave edin. 1-2 dakika daha kavurun. Üzerine sebze suyu dökün, 30 dakika pişirin. Turşuyu ince ince dilimleyin. Pişen çorbayı el blender ile püre halinde getirin. Tuz, biber, muskat, sirke ile tatlandırın. Turşu suyunu da çorbaya ilave edip hafif ısıtın. Kremayla servis yapın.

Yapılışı:
Sebzeler yıkanır. Havuç patates rendelenir. Kereviz, ıspanak ve maydanoz doğranır. Rendelenmiş soğanla, yağ tencerede pembe olarak kavrulur. Un konur. Biraz daha karıştırılır. Hazırlanmış sebzeler, et suyu ve ayıklanıp yıkanmış pirinç konup iyice pişirilir. Tel süzgeçten kaşıkla bastırarak geçirilir. Tuz atılır. Yumurta sarısı süt ile çarpılıp kaynayan çorbaya katılır. Karıştırılıp hemen ateşten alınır.

Not: Mevsime göre, taze fasulye, bezelye ve kabak gibi sebzeler de kullanılır.

Yapılışı:
Un, süt, yoğurt ve suyu blender’de karıştırın. Domatesleri rendeleyin. Bir tencereye rendelenmiş domatesleri bir yemek kaşığı salça ile hazırladığınız karışımı koyup kaynatın. Fesleğen, nane, kereviz yapraklarını yıkayıp süzdürün. Kaynayan çorbaya ilave edin. Tuzu ve karabiberi ekleyip 10-15 dakika pişirin. Hepsini tekrar blender’den geçirin. Üzerine krema ilave edin ve sıcak olarak servis yapın.