Yapılışı:
Spagettiyi haşlayın, içine kaynarken brokoliyi atın 3 dakika spagetti ile birlikte pişirin. Sonra çıkarın, haşlanan spagettiyi brokoliyi, jambonu (küp şeklinde doğranmış)rendelenmiş peyniri, yumurta, süt, tuz ve karabiberi karıştırın. Sıvı yağla yağlanmış fırın tepsisine karıştırdığınız malzemeyi dökün. 200C ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Yapılışı:
Brokoli ve havucu temizleyip yıkayın, brokolileri parçalayıp ayıklayın, havuçları uzunlamasına kesin sonra küp küp doğrayın. İki bardak kaynayan suya atın. Ağzı kapalı ota ateşte 10 dakika pişirip süzün. Süzdüğünüz suyu bir kenara alın. Kıymanın içine tuz, karabiber, galeta ununu atıp yoğurun. Küçük toplar yapın, kızgın yağda kızartın. Delikli kepçeyle çıkartın. Soğanları yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kenara ayırdığımız sebzenin suyundan bir su bardağını süt kremasını, bir yemek kaşığı nişastayı ilave edin. Yumurta çırpma teliyle 5 dakika karıştırarak pişirin. Tuz, karabiber, limon suyu, maydanoz, (kıyın), küçük köfteleri ve sebzeleri birlikte sosa katın 2-3 dakika kaynatın. Makarnaları haşlayın süzün (soğuk suyla yıkamayın) süzülen makarnayı yaptığımız sebzeli sosla karıştırın.

Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın. Yarım saat tuzlu suda bekletin. Süzgeçte süzdürüp kağıt havlu arasında fazla suyunu aldırın. 2 kaşık zeytinyağını orta ateşte kızdırın. İçine patlıcanları atıp kızartın. Soğanları ve havucu soyun. Domateslerin kabuklarını da soyup hepsini rendeleyin. Kerevizi ve yaprağını küçük küçük kıyın. Soğanları iki kaşık yağda pembeleşene kadar kavurun. Domatesleri atın, 2-3 dakika pişirin. Havucu, kerevizi, tuzu ve karabibiberi ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika kaynatın. İneceğine yakın maydanoz ve patlıcanları ilave edin. 10 dakika pişirin. Makarnayı haşlayın, soğuk suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürün. Bir kaşık tereyağla tencerede döndürün. İçine yaptığınız patlıcanlı sosu ilave edip sıcak servis yapın.

Yapılışı:
Suyu tencereye koyun. İçine 2 kaşık tuzu atıp kaynatın. Kaynayan suya makarnaları kırmadan atın. 15-20 dakika makarnalar yumuşayınca tencereden süzgeçe dökün. Soğuk suyla yıkayıp süzdürün. Tencereye soğanı doğrayın, iki buçuk kaşık tereyağla kavurun. Unu ilave edip iki dakika karıştırmaya hızlı hızlı devam edin. Tuzla karabiber serpin. Sütü azar azar ilave edin. Karıştırarak 5-6 dakika pişirin. Koyu muhallebi kıvamına gelince, önceden rendelenmiş domatesi(veya salçayı)ilave edin. Haşlanmış makarnaları tencereye alıp kısık ateşe koyun. İçine ilk önce rendelenmiş peynirleri, salçalı sosu, en son da çırpılmış yumurtaları katıp iyice karıştırın. Tepsiyi yağlayıp yufkayı yayın, kenarlardan sarksın. İçine soslu makarnayı yayın. Yandan sarkan yufkaları toplayın. Üzerini yağlayın. Önceden ısıtılmış 200 c fırında 30-35 dakika pişirin. Çıktıktan sonra 10 dakika bekletin. Altan servis kaşığıyla kaldırıp servis tabağına alın. Dört köşe parçalara bölün.

Yapılışı:
Sarımsakları soyup doğrayın. Maydanozu ince ince doğrayın ve biberlerin tohumlarını çıkartarak doğrayın. Bir tencerede biberi ve sarmısakları kavurun. Büyük bir tencerede kaynamış tuzlu suyun içerisinde makarnaları 9 dakika haşlayıp suyunu süzün. Tencerede kavurmuş olduğunuz biber ve sarmısakların içerisine makarnaları ekleyin ve karıştırın. Ateşten indirmeden önce kıyılmış maydanozu koyup ateşten alın. Sıcak olarak servis yapın…

Yapılışı:
Öncelikle makarnayı tuzlu kaynar suda haşlamaya bırakın. Bu arada sosunu hazırlamak için bir tencerede tereyağı eritip içine unu koyun. Unu 2-3 dakika sararıncaya kadar kavurun. Daha sonra tencereyi ateşten alıp ılınınca, içerisine sürekli karıştırarak kaynar sütü ilave edip yedirin. Tencereyi tekrar ateşe koyup ısınmaya başlarken tuzunu ve karabiberini koyun. Sos fokurdamaya başlayıp pişince ateşten indirin. 1-2 dakika beklettikten sonra hem karıştırıp hem de yumurtaları ve kaşar peynirin yarısını ekleyin. Bu arada haşlanıp suyu süzülen makarnayı hazırlamış olduğunuz sosla karıştırın. Isıya dayanıklı bir servis kabını yağlayıp makarnayı içine aktarın. Sonra üzerine kalan kaşar peynir rendesini serpin ve ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar fırında tutun. Üzeri kızarınca fırından çıkartıp keserek sıcak olarak servis yapın…

Yapılışı:
Bir kapta yumurtaları iyice çırpın. Daha sonra buna haşlanmış makarnaları ilave edin. Tavada yağı iyice kızdırın ve yumurtalarla karıştırdığınız makarnaları içine boşattın. Arada bir makarnaların yapışmaması için tavayı hareket ettirerek, 10 dakika kadar harlı ateşte her iki tarafını da kızartın. Dilimlenmiş domates ve dil peyniri ile süsleyerek servis yapın.

Yapılışı:
Tencereye suyu koyun. İçine dili, iri doğranmış pırasaları, kereviz, soğanı (ikiye bölün karanfilleri soğanın üstüne batırın). Buke garniyi (tane karabiber, defne yaprağı, kekiği, maydanozu, tülbente sarın. Ağzını iple bağlayın.) tencerenin içine sarkıtın. 2-3 saat orta ateşte pişirin. Havuçları küp şeklinde doğrayın. Ispanakları tuzlu kaynar suya 1-2 daldırın, çıkarıp soğuk suya daldırın. İnce ince doğrayın. Pişen dili tancereden çıkarıp soyun ve küp küp doğrayın. Et suyundan buke garni paketini çıkarın ve diğer sebzeler ile et suyunu mikserde karıştırın. Karıştırdığınız et suyunu süzün tencereye koyup havuçları ekleyin. Kaynayınca içine fiyonk makarna atın, makarnalar suyunu çekene kadar pişirin. Makarnalar pişince süzgeçte az soğuk suyla yıkayın (altına tencere koyarsanız yıkanan suyu çorbada kullanabilirsiniz). Bir kaşık tereyağ eritin. Ispanakları koyup kavurun. Havucu, dili ve makarnayı ekleyin. İnce kıyılmış maydonoz, fesleğen, şeker ve karabiber atın. 3-4 dakika pişirin. Tabağınızda fiyonk kavuniçi, yeşil, çok güzel görünümlü makarnayı seyredebilirsiniz.

Yapılışı:
Fiyonk makarnaları bol suda 15 dakika haşlayıp, süzün. Tencerede yağı eritin. Halka doğranmış biberi, pırasayı 2-3 dakika kavurun. Domatesi, 1 çorba krema eritip ekleyin. 3-4 dakika pişirin. Makarnaları ilave edin. Haşhaş, tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırıp servis tabağına alın. Kaşar peyniri rendesi serpin. Dereotu ile süsleyin.

Yapılışı:
Yassı uzun makarnaları haşlayın. Yumurtanın beyazıyla, sarısını ayrı ayrı beş dakika çırpın. Sarısını çırparken tuz ve karabiber katın. Haşlanan makarnayı ilk önce sarısıyla sonra beyazıyla yavaş yavaş makarnalara yedire yedire karıştırın. Yağlanmış yuvarlak 6-7 cm yükseklikteki cam fırın kalıbına yerleştirin. Önceden ısınan fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Bir kaşık tereyağı ve zeytinyağı eritin içine rendelenen soğanı pembeleştirin. Rendelenen domatesleri ekleyin koyulaşana kadar sosu pişirin. Çıkacağına yakın üzerine yaptığınız domatesli sosu dökün. Bir bardak kaşar peyniri eritilmiş bir çorba kaşığı tereyağınla karıştırın, domates sosunun üzerinede kaşar peynirli karışımı dökün. Kaşar peyniri eriyince fırından çıkarın. Servis tabağına alın. Pasta gibi keserek servis yapabilirsiniz.