Yapılışı:
Tahin, dövülmüş sarımsak, kimyon, biber bir kaseye konup karıştırılır. Azar azar limon suyu, zeytinyağ ve sonra da tuz ilave edilir. (Sertleşmemesi için tuz en sonra konur.) Tabağa alınıp kalan zeytinyağ üzerinde gezdirilir. Turşu, zeytin vs. ile süslenir.

Yapılışı:
Tuzla dövülmüş sarımsak, dövülmüş ceviz, tahin, kırmızı biber bir kaseye konur. Limon suyu ilave edilip karıştırılır. Çok ince kıyılmış maydanoz yaprakları katılır. Salata tabağına alınıp turşu, zeytin ve limon dilimleri ile süslenir.

Not: Tarator baston sandviç dilimlerine sürülerek de ikram edilebilir.

Yapılışı:
Taze soğan ve acı biberleri çok ince kıyın. Domates püresini sirke, tuz ve yağla karıştırın. Soğan ve biberi ilave edip çekmesi için bir müddet bekleyin. Avokadoları ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Kestiğiniz kenarlarını limon suyu ile ovun. Kazırladığınız karışımı avokadoların ortasına doldurun.

Yapılışı:
Sarımsağı ezin. Beyaz peynir rendesi, süzme yoğurt, nane, zeytinyağı, kimyon ve tuzla beraber karıştırın. Arzu ederseniz sivri biberleri ince ince lıyıp ilave edin. Üzerine kırmızı biber serperek servis yapın.

Yapılışı:
Ciğerleri buzlu suda bekletip zarları çıkarın. Sonrada ceviz büyüklüğünde doğrayınız. Doğranan ciğerleri kaynar suda 10 dakika bekletin. (Hazır doğranmış şekilde de marketlerde satılmaktadır – yıkadıktan sonra kaynar suda 10 dak tutun). Kırmızı biberin yarısını ciğerlerin üstüne serpip bol unda unlayınız. Fazla unu silkeleyiniz. Bir tavada yağı iyice kızdırınız. Ciğerleri 1-2 dakika bu çok kızgın yağda pişirip hemen bir servis tabağına alınız. Üstüne tuzunu serpiniz. Kızgın yağdan 2 çorba kaşığı alarak ayrı bir sahanda harlı ateşe koyunuz; kalan kırmızı biberi ve piyaz doğranmış soğanı da katarak bir-iki kere karıştırıp, ocaktan alınız. Karışımı ciğerlerin üstüne döküp harmanlayın. Maydanozla süsleyerek servis yapınız.

Yapılışı:
Dili, kesme tahtasına koyup keskin bir bıçakla Yarım cm. kalınlığında dilimleyiniz. Dilimleri 5×1 cm.’lik şeritler halinde kesip doğrayınız. 2 litrelik bir pasta kalıbını çalkalayıp buzdolabında 30 dakika soğutunuz. Orta boy bir tencerede şarabı kaynatmadan ısıtınız. Jelatini ekleyip karıştırarak erittikten sonra tencereyi ateşten alarak içine yavaş yavaş, tavuk suyunu dökünüz. Jelatinli karışımdan kalıba biraz döküp, kabı çevirerek dibini ve yanlarını ıslatınız. Kuşkonmazları, uçları kalıbın ortasına bakacak biçimde diziniz. Salatalık dilimlerinin yarısını kuşkonmazların üstüne diziniz, onların da üstüne sırayla yumurtaların yarısını, dil şeritlerinin üçte birini ve patates dilimlerinin yarısı döşeyiniz. Geri kalan malzemeyi bu sırayla bitene kadar üst üste diziniz (en üste dil şeritleri gelmelidir). Kalan jelatin-tavuk suyu karışımını kalıba döküp buzdolabında en az 2 saat, pelteleşinceye kadar bekletiniz. Kalıbı buzdolabından alıp dibini sıcak suya batırıp çıkarınız. Soğutulmuş bir servis tabağını kalıbın üztüne kapatıp kalıbı ters yüz ediniz. (Jölenin kolayca çıkması gerekir) Jöleyi isterseniz hemen, isterseniz buzdolabında beklettikten sonra servis ediniz.

Yapılışı:
Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyun. Püre haline getirin. Küçük küçük doğradığınız soğanı çiğ olarak
patates püresine ekleyin. Kaşar rendesi, tereyağı, sirke, tuz, karabiber, limon suyu ilave edip iyice
karıştırın. Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.
Üzerlerini bastırarak çukurlaştırın. Maydanozu ince ince kıyın ve hazırladığınız patates toplarını
maydanoza bulayın. Tohum ve sap kısımlarını temizlediğiniz kırmızı biberleri küçük kareler
şeklinde kesin ve patates toplarının çukurlarına doldurun. Lalezarlar servise hazır…

Yapılışı:
Nohutları bir gece evvelden ıslatın. Ertesi gün haşlayın. Kabuklarını ılınınca soyun. Sarımsakları soyun. Miksere nohut, tahin, limon suyu, zeytinyağı, sarımsakları ve tuzu koyup püre haline getirin. Kontrol edin fazla koyulaşıyorsa ve ekşi seviyorsanız limon suyu yada nohutun pişen suyunu kıvamına göre ilave edin. Pasta kalıbına yayın şekil verin servis tabağına ters çevirin. Üzerini maydanoz, dereotu ve kırmızıbiber serperek süsleyin.

Yapılışı:
İç baklaları akşamdan ıslatın. Tencereye 1 soğanı yemeklik doğrayın. Yarım bardak zeytin yağı ilave edin. Az kavurun. 4 bardak suyu ilave edin, kaynatın. İç bakla, şeker, limon suyu ve tuz ilave edin. Orta hararetli ateşte baklalar pişene kadar pişirin. Suyu azaldığı vakit sıcak su ilave edin. Baklalar yumuşadığında tencereden alıp süzgeçten geçirin.(Suyu kalmasın) Miksere koyun koyu olursa süzdüğünüz sudan azar azar içine ilave edin. Tekrar süzgeçten geçirin (kabukları kalmasın) Servis tabağına alın. Tavada bir kahve fincan zeytinyağı kızdırın. Halka halka doğranmış soğanı kavurun. Favanın üzerine dökerek servis yapın. Kenarlarını dereotu maydonozla süsleyebilirsiniz.

Yapılışı:
Salatıkları soyun. Tavla zarı iriliğinde doğrayın üstüne biraz tuz serpin. (isteğe bağlı rende de yapabilirsiniz.) Derin kapta yoğurdu çırpın. İçine su ilave edin, mikserle çırpın, salatıkları, dövülmüş sarımsağı ilave edin. Derin servis tabağına alın. Üzerini dere otu ve maydanozla süsleyin. En son bir tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirerek servis yapın.