Yapılışı:
Dana beyninin zarının kolay soyulması için yarım saat tuzlu suda bekletin.(Haşlanmadan evvel zarını soymak gerekir. Soyulmassa haşlanırken rengi kara olur.) Beynin zarını soyup kaynamakta olan suya koyun, 15 dakika haşlayın. Haşlanan beyni sudan çıkarınca soğuk su dolu bir kaba alın. Sonra süzgece koyun suyu süzülsün. Tabağa alın dilim dilim doğrayıp limon suyunu sıkıp zeytinyağı karabiber ve tuz ile karıştırın. Beynin üstüne dökün. Yeşil salata ve maydanoz ile süsler servis yapabilirsiniz.

Yapılışı:
Patatesleri, pancarı, kerevizi ayrı tencerelerde tuzlu suda 8-10 dakika haşlayın. Küp küp doğrayın. Soğuk sudan geçirerek süzgeç üzerinde süzülmeye bırakın. Soğanları ve kornişonu incecik kıyın. Elmaları küp şeklinde doğrayın. Lüfer filetosu 2,5 cm eninde şerit şeklinde doğrayın. Teflon tavada çok az yağla sote yapın az suyla kaynatıp soğutun. 4 yemek kaşığı turşu suyunu sirkeyle karıştırın. Mayonezle kremayı karıştırın. Servis yapmadan az önce salatanın bütün malzemelerini karıştırın. En son mayonezle tuz karabiber ilave edin. Kıyılmış dereotu ile süsleyin. Servis yapın.

Yapılışı:
Lagos balığı ve karidesleri tencerede 10 dakika haşlayın. Kırmızı lahanayı ince ince doğrayın. Havucu rendeleyin. Marulları iri iri kesin. Haşlanan balıkları ve karideslerle birlikte tabakta hepsini karıştırın. Üzerine yağ limon suyu dökün. Domatesleri ve maydanozu ince ince kesip diğer malzemelere karıştırın. Tuz serpip servis yapın.

Yapılışı:
Patlıcan ve biberleri fırında közleyin. Kabuklarını soyup ince ince kıyın. Ceviz içini mutfak robotunda küçük parçalar haline getirin. Sarımsakları ezin. Maydanoz dışındaki bütün malzemeleri salata tabağına alıp iyice karıştırın. Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

Yapılışı:
Fıstıkları yağsız tavada kavurun, soğumaya bırakın ve kıyın. Taze soğanları temizleyip beyaz kısımlarını verev doğrayın. Domatesleri şeritlere kesin. Fesleğeni yıkayıp doğrayın yoğurda, fıstığın 2/3 ünü taze soğanı, fesleğen ve domatesleri karıştırıp, tuz ve karabiberle tatlandırın. Rokayı yıkayın ve doğrayın. Havuçları ince ince rendeleyin. Arpacık soğanlarını incecik kıyın. Havuç, roka ve arpacık soğanları karıştırın. Şeker, tuz, biber, yağ ve sirkeyi karıştırıp havuç ve rokanın üstüne dökün. Servis için rokalı havuç salatasını ve yoğurt karışımını 4 tabağa paylaştırın. Tabağı kalan fıstıklarla süsleyip biberleyin. Yoğurdun üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirin.

Yapılışı:
Suya 1 çorba kaşığı sirke ve etleri katıp, orta ateşte 10 dakika pişirin ve kendi suyu içinde soğutun. Süzdükten sonra haşlama suyundan 2 çorba kaşığı ayırın. Ispanak, kıvırcık, marul, yeşil biber, kırmızıbiber, kırmızı soğan ve eti harmanlayıp, salata tabağına yerleştirin. Biberiye, limon kabuğu, sarmısak, zeytinyağı, limon suyu ve etin haşlama suyunu küçük kapaklı bir kavanozda iyice çalkalayın. Sosu, salata malzemesinin üzerine gezdirin, buzdolabında 15 dakika dinlendirip, servis yapın.

Yapılışı:
Patlıcanları közleyin. Soğuk suda 1-2 dakika tutarak soyup
mikserde ezin. (çatallada ezebilirsiniz) Yumurta sarısı, limon suyu, zeytinyağıve tuzu ilave ederek, patlıcanlarla tekrar karıştırın. Birbirine yedirin. Dolmalık biberlerin ikiye bölün. İçini temizleyin. Domatesleri ikiye bölüp içlerini temizleyin. Domates ve biberlerin içine patlıcan salatasını doldurun. Maydanozları ince kıyarak üstlerini süsleyip servis yapın.

Yapılışı:
Ispanakları yıkayın. Kaynar tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın. Çıkarıp süzün. İnce ince kıyın. Tencereye zeytinyağını koyup ıspanakları 2-3 dakika sote edin. Sarımsakları dövüp ekleyin ve bir kenara alın. Başka bir kapta yoğurt, karabiber, kırmızıbiber ve tuz ile sote yaptığınız ıpanakları karıştırın. Domatesleri ikiye bölüp ortalarını çıkarın ıspanaklara karıştırın. Ispanaklı harcı domateslere doldurup servis yapın.

Yapılışı:
Patatesleri soyup haşlıyoruz. Haşlanmış olan patatesleri çatalla eziyoruz. Mutlaka çatal yardımı olmalı mikserden yada rondodan geçirilmemeli. 2 adet salatalığı soymadan rendeleyip suyunu sıktıktan sonra patateslerin içine döküyoruz. Havucumuzuda aynı şekilde rendeleyip suyunu sıktıktan sonra patatesin içine döküyoruz. Ardından 3 kaşık yoğurdumuzu turşumuzu doğrayıp patateslerin içine ilave ediyoruz. Ardından tuzumuzu ve mayonezimi ilave edip karıştırıyoruz güzelce. Sonrada yuvarlak büyük borcama döküp buzdolabında 1 – 2 saat yada daha fazla bekletip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Yapılışı:
Öncelikle tavuk butlarını ya da tavuğu yıkayıp, bir tencereye alalım. Üzerine çıkacak kadar su ilave edelim. Ayrıca tat versin diye bir soğanı soyup dörde bölelim ve suyun içine atalım. Bizde bir taraftan salatanın malzemelerini hazırlayalım. Önce marulu yıkayıp, elimizle iri parçalar halinde doğrayıp, salata kasesinin içine koyalım. Sos içinse derin bir tasın içinde; ketçap, mayonez, ılık tavuk suyu, limon suyu, tuz ve karabiberi iyice çırparak, karıştıralım. Şimdi de haşlanan tavukları süzdürüp, tavuk etlerini küçük parçalar şeklinde didikleyelim. Sonra da marulların üzerine ekleyip, karıştıralım. Artık sıra geldi hazırladığımız sosu salatanın üzerine gezdirmeye. Son kez şöyle bir karıştırıp, maydanozlarla ve varsa dilimlenmiş katı yumurtayla süsleyip, servise sunalım.