'Soslar' kategorisi arşivi
Beşamel Sos
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Soslar, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler3 çorba kaşığı katı yağ,6 çorba kaşığı elenmiş un,2 su bardağı süt,1 adet küçük soğan,1 adet karanfil
Yapılışı:Katı yağı tencerede eritin. Unu ilave edip karıştırmaya devam edin. Bir kaç dakika hafif ateşte, rengi değişmeden pişirin. Isıtılmış sütü azar azar ilave edip pürüzsüz bir karışım elde edilinceye kadar çırpma teliyle ya da tahta bir kaşıkla karıştırın. Küçük [...]
Tavuk Suyu & Et Suyu & Balık Suyu
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Soslar, YEMEK TARİFLERİ
MalzemelerBalık Suyu,Et Suyu,Tavuk Suyu
Yapılışı:TAVUK SUYU
HAZIRLANIŞI:
Tavuğun boyun ve kemiklerini kanatları veya bütün bir tavuğu da haşlayabilirsiniz. Etini ayırır suyunu kullanabilirsiniz. İçine Garni buke (maydanoz, defne yaprağı, yaban kekiği) Soğan (üzerine karanfil saplayın ) ilave edebilirsiniz.
ET SUYU
HAZIRLANIŞI:
Et suyu kullanılmayan kemiklerden de çıkarılır. Et suyu hazırlamak için kasaptan aldığınız kemikleri derin bir fırın tepsisine koyun. 200 C ye [...]
Zencefil Sosu
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Soslar, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler150 gram taze zencefil,Tavuk suyu,Susam yağı bir çay kaşığı,Tuz, şeker
Yapılışı:Taze zencefili öğütün tavuk suyuyla birlikte karıştırın. Küçük sos tenceresine alın. Kaynamaya başlayınca içine tuz ve şekeri ekleyin. En son olarak susam yağını ilave edin.
Acı Biber Sosu
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Soslar, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler50 gr kırmızı acı biber,1 adet zencefil,3 diş sarımsak,Yarım çorba kaşığı tavuk yağı,1 çay kaşığı susam yağı,Tavuk suyu,Yarım çorba kaşığı limon suyu,Tuz ve karabiber
Yapılışı:Acı biber, sarımsak, ve zencefili mutfak robotunda çekin. Bir tencereye alın. Bir müddet ısıtın. Yağ ve limon suyu ilave edin, içine tavuk suyu koyun. İstediğiniz koyuluğa gelene kadar kaynatın.
Çikolatalı Sos
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Soslar, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler125 gr margarin,1 çorba kaşığı şeker,1 yumurta,1 paket kakao
Yapılışı:1 yumurta, 1 çorba kaşığı şekerle bir kabın içerisinde çırpılır. Diğer tarafta 125 gr margarin eritilir. Ilınınca 1 paket kakaoyla birlikte karıştırılır ve hepsi karıştırılır. Tatlıların ya da dondurmaların üzerine dökülerek servis edilir.
Metrdotel Sos
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Soslar, YEMEK TARİFLERİ
MalzemelerTuz, karabiber (isteğe bağlı),1 çorba kaşığı limon veya sirke,Yarım demet maydonoz,1-2 diş sarımsak,1 çorba kaşığı tereyağ
Yapılışı:Maydanozu yıkadıktan sonra tahta üzerinde çok ince kıyın. Bir veya iki diş sarmısağı havanda dövün. Bunları bir tencereye koyarak biraz tereyağı, tuz ve biber ilave ederek hafif ateşe koyun. Yağın kaynamamasına fakat erimesine dikkat etmelisiniz. Ateşten indikten sonra içine limon [...]
Beyaz Salçalı Sos
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Soslar, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler1 çorba kaşığı limon veya sirke,1 yumurta,1 su bardağı un,1 çorba kaşığı tereyağ,Tuz, beyazbiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:Tereyağı eritin unu ekleyin. 4-5 dakika unu kavurun. 1 bardak sıcak su, tuz ve beyaz biberi ilave ederek koyulaşıncaya kadar karıştırın. Koyulaşınca ateşten indirin. 1 yumurta sarısını, 1 kaşık limon suyu veya sirke ile çırpın, unlu karışıma döküp karıştırın.
İtalyan Salçası
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Soslar, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler3-4 mantar,1 yabani sarımsak, 4-5 diş sarımsak,1 demet maydonoz,1 çorba kaşığı tereyağı,1 tatlı kaşığı zeytinyağı,Ararot,1 bardak beyaz şarap,Tuz, karabiber (isteğe bağlı),Tereyağ
Yapılışı:Tencereye maydanozları ince ince kıyın. Yabani sarımısak, 4-5 diş sarımsak ve üç dört mantarı ortadan dörde bölün karışıma ekledikten sonra üzerine bir bardak beyaz şarap dökün. 20 dakika pişirin. Karabiber ve bir tatlı kaşığı zeytinyağı [...]
Kremalı Salça
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Soslar, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler4-5 diş sarımsak,1 çorba kaşığı un,1 paket krema,1 çorba kaşığı tereyağ,Yarım demet maydanoz
Yapılışı:Tereyağını eritip içine un ekleyin. 2-3 dakika kavurun kremayı ekleyin. Tuzu, karabiberi, dövülmüş sarımsağı, ince doğranmış maydonozu ilave edip istenen kıvama gelince ateşten indirin. Bu sosu balık, haşlamalarda, patates ve lop yumurtalarda kullanabilirsiniz.
Napoliten Sos
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Soslar, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler500 m. domates suyu,100 ml. dömi glass,2 adet çarliston biber (ince dilimlenmiş),4 diş sarımsak,400 gr. konkase domates,50 gr. yağ,Maydanoz (ince kıyılmış),Taze çekilmiş karabiber,Tuz
Yapılışı:Yağı tencerede eritin. Konkase domatesleri ilave edip karıştırın. Sarmısağı ve çarliston biberleri ekleyerek pişirin. Dömi glas ve domates sosunu ekleyin. Tuz ve karabiberini koyun. Bir taşım kaynatıp altını kısın. Kısık ateşte koyu kıvamlı [...]
