'Turşular & Konserve' kategorisi arşivi
Biber Turşusu
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Turşular & Konserve, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler15 su bardağı su,3 çorba kaşığı tuz,1 baş sarmısak,3 su bardağı sirke,1 kg sivri biber,2 çay kaşığı şeker,1 fincan nohut
Yapılışı:Turşu suyu için 1.5 litre (sekiz su bardağı) suyu kaynatıp soğutun. Sivri biberleri bütün olarak ayıklayın, yıkayın ve süzün. Saplarının fazlalığını kesin ve uçlarını iki cm uzunluğunda kesin. Sarmısakları soyup küçük parçalara ayırın. Turşunun kurulacağı kavanozun [...]
Domates Turşusu
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Turşular & Konserve, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler3 kg domates,3 kereviz dalı,1 baş sarmısak,1 limon,1 demet dereotu,3 sivri biber,Kaya tuzu
Yapılışı:Normal iriliğe ulaşmış, yeşil rengi sarı beyaza dönmüş veya çok hafif kızarmış, halk arasında “çakır domates” denilen sert yapılı domateslerden yapmanız gerekir. Bu kıvama gelmemiş, çok genç yeşil domateslerden turşu yapılırsa, rengi kararır ve tatsız olur. Çok olgun domates kullanılırsa çabuk yumuşar, ezilir, [...]
Lahana Turşusu
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Turşular & Konserve, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler1 adet orta büyüklükte lahana,1 lt sirke,10 diş sarmısak,Tuz
Yapılışı:Turşu için küçük, sıkı beyaz lahana kullanmalısınız. Önce lahananın dış yapraklarını temizleyin ve lahananın dip tarafını oyup koçanını çıkarın, dörde bölün. Bir bıçakla lahanaları istediğiniz byüklükte kıyın. Büyükçe bir tepsiye kıydığınız lahanaları boşaltıp bol tuz ile ovun. Tuzlayıp iyice ovduğunuz lahanaları tepsinin ortasına toplayın ve üzerine bir [...]
Patlıcan Turşusu
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Turşular & Konserve, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler2 kg patlıcan,2 kg havuç,10 adet kereviz dalı,1 adet kereviz kökü,15 diş sarmısak,1 yemek kaşığı kırmızı biber,1 lt sirke,1 kahve fincanı tuz
Yapılışı:Turşuluk, küçük çekirdeksiz patlıcanları sıcak suya atarak iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Sudan çıkardığınız patlıcanları süzerek bir tepsiye koyun. Küçük bir tepsinin üstüne ağırlık koyarak bastırın. Böylece acı sularının çıkmasını sağlayın. Bu durumda bütün bir [...]
Sarımsaklı Kabak Turşusu
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Turşular & Konserve, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler1 kg kabak,4 diş sarmısak,2 soğan,1 demet dereotu,1 lt sirke,1 su bardağı şeker,1 yemek kaşığı tuz
Yapılışı:Kabakları yıkayın ve dilim dilim kesin. Sarmısak dişlerini ve soğanları da soyun. Bunların hepsini yıkanmış dereotu ile birlikte kavanozlara doldurun. Sirkeyi yarım litre suyla, şeker ve tuzla kaynatın ve kabakların üzerine dökün. Ertesi gün ise kavanozdaki suyu alıp, tekrar kaynatın [...]
Karışık Turşu
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Turşular & Konserve, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler1 1/2 kg. sivri yeşil biber,2 1/2 kg salatalık,3 kg yeşil domates,1 baş sarımsak,1 baş lahana,1 adet ayva,3 adet havuç,1 avuç nohut,Tuz
Yapılışı:Temiz bir tenekenin veya büyük bir cam kavanozun altına dörde kesilmiş lahanayı koyun ve üzerine bir sıra biber, domates, salatalık alarak yerleştirin. Sebzeleri dizerken aralarına kabukları soyulmuş dilimlere ayrılmış ayva, sarımsak, nohut, ve havuçları [...]
Biber ve Domates Turşusu
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Turşular & Konserve, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler1 kg yeşil sivri biber,2 kg domates,2-3 baş sarmısak,1 adet kereviz,Yeteri kadar sirke ve tuz
Yapılışı:Özellikle diri ve sert olmalarına dikkat ederek alacağınız yeşil sivri biberleri ve domatesleri önce iyice yıkayın. Sonra hem biberleri hem de domatesleri bıçak ucuyla delin. Uygun büyüklükte kavanozlara veya turşu kaplarına bir sıra biber, bir sıra domates olmak üzere dizin. Biber [...]
Kelek Turşusu
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Turşular & Konserve, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler2-3 adet küçük boy kelek,2-3 adet sivri biber,1 demet maydanoz,1 baş sarmısak,1 kahve fincanı sirke,1 adet limon,1 tatlı kaşığı tozşeker,Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu
Yapılışı:Küçük boy kelekleri iyice yıkayıp temizleyin. Keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölün.
Eğer kavanozunuz küçükse içine sığabilecek parçalara bölün. Tekrardan iyice yıkayın. Kaşıkla çekirdeklerini temizleyin. İnce tuzla her tarafını bolca tuzlayın.
Kabukları [...]
Salatalık Turşusu
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Turşular & Konserve, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler3-4 kg küçük körpe salatalık,5-6 dal kereviz yaprağı,1 baş sarmısak,1 adet limon,1 demet dereotu,2-3 adet defne yaprağı,1 litre su,6 çorba kaşığı tuz
Yapılışı:Taze, sert, aynı boydaki salatalıkları iyice yıkayıp temizleyin. Temiz bir iğneyle birkaç yerinden delin. Kavanozun dibine birkaç dal kereviz yaprağı yerleştirin ve bunun üzerine de iki ince limon dilimi koyun. Salatalıkları sıkıca yeşleştirin. Aralarına [...]
Türlü Konservesi
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: Turşular & Konserve, YEMEK TARİFLERİ
Malzemeler1 çorba kaşığı tuz,1 kg domates,Yarım kg sivri biber,1 kg kabak,Yarım kg taze fasulye,Yarım kg bamya,1 kg patlıcan
Yapılışı:Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Bamyaların sap kısımlarını kesip fırın tepsisine yayın. Sıcak fırında birkaç dakika kurutun. Kaynar suda 7-8 dakika kadar haşlayıp suyunu süzün.
* Patlıcanları alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın. Acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletin. Kabakları temizleyip [...]
