'Yörelerimizden' kategorisi arşivi
Sülbiye (Akşehir Yöresinden)
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: YEMEK TARİFLERİ, Yörelerimizden
MalzemelerYarım kilo kuşbaşı et (haşlamalık),1 kg arpacık soğan,1 baş sarımsak,1 bucuk su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış),1 çorba kaşığı salça,2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin,1 çay kaşığı kimyon, tuz, kırmızı biber
Yapılışı:Akşamdan ıslatılan nohutları 5 dakika kaynatıp süzgece alıp suyunu süzdürün. Düdüklü tencerede nohutları ve etleri üzerine iki parmak çıkacak kadar su ilave ederek ağır ateşte haşlayın. [...]
Akıtma (İç Anadolu Yöresinden)
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: YEMEK TARİFLERİ, Yörelerimizden
Malzemeler1 küçük paket tereyağı ve margarin,1 su bardağı süt,1 su bardağı su,1 çay kaşığı seker,1 çay kaşığı tuz,Yarım kibrit kutusu kadar yaş maya,1-2 yumurta,1 su bardağı un
Yapılışı:Süt ile yaş maya ezilir. 1 çay kaşığı şeker ve 1 su bardağı ılık su ilave edilir. Elenmiş un ve tuz konarak sulu bir hamur yapılır. (Hamurun üzeri örtülür. [...]
Oğmaç Çorbası (Safranbolu Yöresinden)
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: YEMEK TARİFLERİ, Yörelerimizden
MalzemelerYeterince su ve tuz,1 su bardağı un,4 çorba kaşığı yoğurt,1 çorba kaşığı tereyağ,1 çorba kaşığı kırmızı biber tuz,1 çorba kaşığı nane,6 su bardağı su
Yapılışı:Un, tuz ve yeterince suyu elimize yapışmıyacak bir hamur haline gelene dek yoğurun. Hamurdan parçalar alıp ufak ufuk yuvarlayın. (Bu yuvarlaklara yörede oğmaç denir. Çorbada ismini buradan alır.) Daha önceden 6 su [...]
Oruk (İç Anadolu Bölgesinden)
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: YEMEK TARİFLERİ, Yörelerimizden
Malzemeler1 adet yumurta,1 çay kaşığı karabiber,750 gr yağlı kıyma (kıyma çekilirken 1-2 yumurta büyüklüğünde kuyruk yağı ilave edilir),2 çay kaşığı tuz,1 avuç kuru nane,2 su bardağı ince bulgur
Yapılışı:Kıyma,bulgur, karabiber, tuz, nane, yumurta iyice 9-10 dakika yoğrulur. Ara sıra içine yoğururken su serpilir.(2 çorba kaşığı kadar) Uzun köfteler yapılıp domates ve biberle şişlere geçirilir. Kömür ateşinde [...]
İçli Köfte (Güney Anadolu Bölgesinden)
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: YEMEK TARİFLERİ, Yörelerimizden
Malzemelerİçi için: 1 çay kaşığı karabiber ve tuz (isteğe bağlı),İçi için: 2 çorba kaşığı margarin (tereyağıda olabilir),İçi için: 1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi,İçi için: 6 adet orta boy soğan,İçi için: Yarım kg kıyma (az yağlı),Dışı için: 1 yumurta (bazı yörelerde konuyor),Dışı için: 1 çorba kaşığı tatlı biber salçası (Bazı yörelerde konuyor),Dışı için: Kimyon, [...]
Laz Böreği
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: YEMEK TARİFLERİ, Yörelerimizden
MalzemelerFındık içi,1 tutam tuz,1 su bardağı nişasta,1 su bardağı un,3 su bardağı şeker,5 kaşık tereyağı,1 paket sana yağı,2 adet köy yumurtası,5 su bardağı süt,Kremasının malzemesi:,Hamurunun malzemeleri:,3.5 su bardağı un,1 adet yumurta,3 yemek kaşığı zeytinyağı,1 tutam tuz
Yapılışı:3.5 su bardağı unu, 1 yumurtayı 2 kaşık zeytinyağını harmanlayıp su ile yoğurup kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılıp 13 parçaya [...]
Döğmeç (Doğu Anadolu Bölgesinden)
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: YEMEK TARİFLERİ, Yörelerimizden
Malzemeler6 adet yumurta,1 kaşık tereyağ,Yarım ekmek içi
Yapılışı:Tavada tereyağı kızdırın. Yumurtaları kırın. 1-2 dakika sonra içine ekmek içlerini ekleyin. Tahta kaşıkla döverek 5 dakika pişirin.
NOT: Doğu Anadolu yemeği olan Döğmeç yörede kara ekmekle yapılır.
Hamsili Krep (Karadeniz Bölgesinden)
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: YEMEK TARİFLERİ, Yörelerimizden
Malzemeler1 demet maydanoz,3 adet biber,2 domates,200gr hamsi,4 çorba kaşığı un,2 yumurta,1 demet taze soğan,2 kabak,1 patates,1 büyük kuru soğan,1 kg pazı,Nane,Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:Pazıyı yıkayıp yapraklarını ince ince doğrayın. Taze soğanları ve kuru soğanı ince ince doğrayın. Kabak, patates ve domatesi rendeleyin. Hamsinin kılçıklarını ayıklayıp hafif tuzlayın. Biberleri ince ince doğrayın. Bu malzemenin hepsini karıştırın. [...]
Hamsili İçli Tava (Karadeniz Bölgesinden)
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: YEMEK TARİFLERİ, Yörelerimizden
Malzemeler2 su bardağı pirinç,Pilav için:,1 tatlı kaşığı zeytinyağ,1/2 fincan un,1 kg hamsi,2 çorba kaşığı margarin,2 su bardağı su,Tuz, karabiber
Yapılışı:Hamsilerin kafalarını kopartın. Ortadan kılçıklarını alın ve yıkayıp temizleyin. Derince bir kaba koyun içine tuz, karabiber ve yarım fincan un atın. 10 dakika dinlendirin. Tuzlu kaynar suda beklettiğiniz pirinçleri süzün. Tencereye 2 çorba kaşığı yağı eritin. Süzülen [...]
Tarhanalı Köfte (Kütahya'dan)
Yazan: admin | 31 Ocak 2007 | No Comments
Kategori: YEMEK TARİFLERİ, Yörelerimizden
Malzemeler1 çay kaşığı nane,2 çorba kaşığı kıyma,1 çay bardağı bulgur,2 çorba kaşığı tarhana,1 çorba kaşığı tereyağ,1 çay kaşığı karabiber,1 tatlı kaşığı kırmızı biber,1,5 su bardağı yoğurt,Tuz, karabiber
Yapılışı:Tarhanayı üzerini örtecek kadar ılık suda 1 saat kadar bekletin. Bulguru da yarım saat kadar ılık suda beklettikten sonra ikisini karıştırın. Şişene kadar bekleyip, karabiber, tuz ve kıymayı ilave [...]
