Yapılışı:
Tencereye suyu koyun, kaynayınca kerevizleri soymadan atın 2-3 dakika kaynatıp süzgece alıp soğuyunca kabuklarını ince olarak soyun (kerevizin kolay soyulması için) Kerevizleri 4 adet limon suyunu sıkın içine un biraz su ilave edin. Soyduğunuz kerevizleri bu karışıma atın. 1-2 dakika sonra çıkarın. Yayvan bir tencereye kerevizleri koyun. Patatesleri ve havucu soyun küp doğrayın. Kerevizlerin üstüne yerleştirin. Artan limon suyunu üzerine dökün. Zeytinyağı ve tuz ilave edin. Orta hararetli ateşte yarım saat pişirin. İnmesine yakın bezelyeleri ilave edin. Servis tabağına alın. Üzerine dereotu serpin. Soğuyunca servis yapın.

Yapılışı:
Pırasaların başlarını kesip üst kabuklarını temizleyip çıkartın. İki parmak eninde parçalara kesin. Havuçları soyun. Halka halka doğrayın. Tencereye pırasayı koyun. Üzerine havuçları dizin. Zeytinyağı ve üzerine 3 parmak geçecek kadar su koyun. Orta ateşte 20 dakika kaynatın. Üzerine yıkanmış pirinci ve limon suyunu ilave edip 10-15 dakika kaynatın. Servis tabağına alın, üzerini maydanozla süsleyin soğuk servis yapın.

Yapılışı:
DOLMA HARCI: Soğanları ince ince doğrayın. Pirinci ılık tuzlu suda bir saat kadar bekletin. Bir kaç kez yıkayın süzdürün. Maydanoz, nane, dereotunun saplarını ayrı, yeşil kısımlarını ayrı ince ince doğrayın. Bir tencerede zeytin yağı kızdırın. Yağ kızar kızmaz fıstıkları ilave edip sık sık karıştırarak pembeleşene kadar kızartın. Soğanları, maydanoz, nane, dereotu saplarını katın. Sık sık karıştırarak sote edin Arkasından pirinci ilave edip 3-4 dakika kavurun. Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar, kimyon, şeker, kuş üzümü, fıstık karıştırın. Bir bardak sıcak suyu ilave edip bir taşım kaynatın. Tencerenin kapağını kapatıp ağır ateşte 10 dakika pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın içine ince kıydığınız maydanoz, nane, dereotunun yaprak kısmını ilave edin. 15 dakika tencerenin üstüne gazete koyarak demlendirin.

PATLICANIN DOLDURULMASI: Patlıcanın uç kısmını kesin. Sapın üzerindeki yeşil kısmı ayıklayın. Dış tarafını yukardan aşağı soyun bir sırası patlıcanın kabuğu kalsın. (Alacalı soyun) Patlıcanın kabuğunun enini kendiniz ayarlayın. Patlıcanların üstüne kapatmak içine patlıcanın ucundan kapak olarak kullanmak için kesin. Patlıcanın içini oyun. Oyulmuş patlıcanları yıkayın süzdürün. Yaptığımız dolma harcını patlıcanların içine doldurun üzerine kestiğiniz kapakları koyun. Kürdanla kapağı tutturun. Tencerenin altına isterseniz maydanoz, nane, dereotunun saplarını yerleştirin dolmaya tat verir. Dolmaları tencereye dizin. Üzerine tuz zeytinyağı, şeker, domates, 1/2 su bardağı ılık suyunu ilave edip üzerine ayrı bir kapak kapatın onun üzerine ağırlık koyun. Tencerenin kendi kapağını da kapatın. Bir taşım kaynatın. Sonra 40-45 dakika kısık ateşte pişirin. Dolmalar pişince birinci kapağı açın ikinci kapağı aralık bırakın açmayın. Dolmalar ılınınca biraz üzerine 2 kaşık zeytinyağı gezdirin,(dolmalara parlaklık verir) Dolmalar soğuyana kadar tencerenin kapağını kapalı tutun. Soğuk olarak servis yapın.

Yapılışı:
Taze fasulyeleri yıkayın. Her iki ucunu da kesin. Ucunu keserken yan tarafından sıyırtarak kılçığını temizleyin. Yıkayın süzgece alın. Soğanları ince ince doğrayın. Tencereye zeytinyağını koyup soğanlar pembeleşene kadar kavurun. İçine ayıkladığınız fasulyeleri koyun kısık ateşte fasulyeler suyunu salıp, çekene kadar 10-15 dakika kavurun. Bir su bardağı domatesleri koyun 10 dakika kavurun. Toz şeker, tuz, 2 bardak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. Yemek pişince kapağını aralayarak soğutun.(Kuruması ve kararmaması için) Servis tabağına alın üzerini dereotu limonla süsleyin.

Yapılışı:
Pirincin pişmesi için 2.5 bardak su ile biraz haşlayın. Bir tavada yağı kızdırıp patlıcan, pirinç, dereotu, kuru nane, tuz ve kimyonu ekleyip 20 dakika kadar kavurun. Pirinçler pişince hazırlanmış olan bu içten pırasaların içine doldurun, fırına koymadan önce üzerlerine yoğurt dökün sonra fırın kabına dizin. 150 derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin. Servis tabağına alıp domates, havuç ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Yapılışı:
Barbunyaları akşamdan suya koyun.(taze olursa kabuklarını ayıklayın suya koymaya gerek kalmaz.) Tencereye üstüne çıkacak kadar su koyun. 10 dakika kaynatıp sıcak suyla yıkayın. Süzgeçten süzdürün. Tencereye soğanları küçük küçük doğrayın. Zeytinyağı koyarak 2-3 dakika kavurun. Küp şeklinde doğradığınız biberleri, havuçları, patatesi ekleyip 5 dakika kavurun. Domatesleri rendeleyip ilave edin. 5 dakika pişirin. 1 çorba kaşığı salçayı, şekeri ve son olarak ta barbunyayı ekleyin. 1-2 dakika kavurun. 4-5 su bardağı kaynar su dökün. Orta harlı ateşte 10 dakika sonra fasulyeler pişene kadar kısık ateşte pişirin. Ateşten inmeden 10 dakika önce tuzu atın. Servis tabağına koyup üzerini maydanozla süsleyin.

Yapılışı:
Yaprakları akan suyun altında yıkayın ve tekrar pişirilmeden yenecek gibi haşlayın. Yarım çay bardağı ısıtılmış zeytinyağında soğanları sararıncaya ve yumuşayıncaya kadar soteleyin. Bulguru ilave edip karıştırarak 3-4 dakika daha soteleyin. Kaynar su ve kuşüzümünü katıp, bir kez karıştırın ve kısık ateşte bulgur suyunu çekinceye kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Taze soğan, maydanoz, nane, beyaz peynir, ceviz, dolma baharı ve tuzu katıp, iyice harmanlayın. Hazırladığınız bulgurlu içle yaprakları ince ince sarın. Kalan zeytinyağı ve limon suyunu iyice çırpın ve dolmaların üzerine gezdirip servis yapın.

Yapılışı:
Soğan rendelenir, maydanoz, dereotu yaprakları ayrılır, kalın sapları çok ince doğranır. Zeytinyağı tencereye konur, soğan, maydanoz sapları ve fıstık eklenir 3-4 dakika kavrulur. Pirinç ayıklanır, sıcak tuzlu suda 10 dakika bekletilip süzülür. Kavrulan soğanların içine atılır. 3-4 dakika orta harlı ateşte kavrulup rendelenmiş domatesler eklenir, 2-3 dakika sonra, bir bardak sıcak su konur. Karıştırın. Suyunu çekene kadar pişirin. İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, ufalanmış nane, temizlenmiş üzüm, tarçın, yenibahar, karabiber, tuz, şeker ve
limon suyu ilave edin, hepsini karıştırdıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin. Biberlerin üstünden kapak şeklinde kesip yıkayın, yaptığınız harcı doldurun. Üzerine yuvarlak kesilen domates dilimleriyle kapatın. Üzerinede kapak şeklinde kestiğiniz biber kapaklarını koyun. Yayvan tencereye dizin. İçine 2 bardak su ilave edip, pirinçler yumuşayana dek pişirin. Pişince 1 adet limon suyunu, 1 çay bardağı zeytinyağını pişen dolmaların üstüne dökün. Tencerenin kapağını aralayıp soğumaya bırakın. (Kurumaması ve dolmaların parlak olması için) Tencerede soğuduktan sonra servis tsbsğına alınır. Üzerini maydonoz yaprakları ve limon dilimleriyle süsleyin.

Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyun. Halka halka dilimleyin. Sivri biberleri parmak iriliğinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun. Küp küp kesin. Sarımsakları soyun. Küçük bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Patlıcanları, biberi, sarımsağı ve sivri biberleri katın. 5-6 dakika kavurup domatesleri atın. 3-5 dakika sonra bir çay bardağı su koyun. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin ve soğuk servis yapın.

Yapılışı:
Kerevizler ayıklanır, yıkanır, kabukları soyulduktan sonra ortadan ikiye bölünür ve 1 limonu kullanarak yaptığımız limonlu suya atılır. Diğer taraftan temizlenmiş yıkanmış havuç tavla zarı büyüklüğünde küp küp kesilir, bezelye de ilave edilerek limonlu sudan çıkarılmış ve altı düz bir tencereye yerleştirilmiş kerevizlerin içlerine doldurulur. Artan malzeme tencerenin etrafına serpiştirilir. Her bir kerevizin üzerine 1 kesmeşeker konur. Yarım limon suyu ile zeytinyağı çırpılır ve kerevizlerin üzerine dökülür. Ayrıca 1,5 çay bardağı daha su ilave edilir. Tuz eklenir. Kapağı hiç açılmadan 25-30 dakika orta ateşte pişirilir. Ilındıktan sonra servis yapılır.