Malzemeler
1 adet temizlenmiş piliç,12 yaprak adaçayı,3 arpacık soğanı,2 dal biberiye (kuru veya taze olarak kullanılır),2 diş sarımsak,1-2 sap taze veya tatlı kaşığı kuru kekik,40g margarin,1/2 taze veya kuru bir tatlı kaşığı tarhun otu,2 küçük acı kırmızı biber,1 küçük demet taze veya bir tatlı kaşığı kuru fesleğen,100 ml üzüm sirkesi,4 yemek kaşığı limon suyu,1/4 sek beyaz şarap,1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi,3 adet defne yaprağı,Tuz
Yapılışı:
Tavuğu yıkayıp kurulayıp temiz bir naylon torbaya koyun. Yeşillikleri kıyın, kuru olan baharatlarla karıştırın, iki kaşığını bir kenara ayırın. Acı biberi ortadan kesin. Sirke beyaz şarap, 1/2 su bardağı su, limon suyu ve limon rendesi yeşilliklere karıştırın. Karıştırdığınız malzemeleri torbanın içine tavuğun üstüne dökün. Torbanın ağzını bağlayın 8-10 saat buzdolabında bekletin. Sosu içine çekmiş tavuğu torbadan çıkarın. İçini ve dışını tuzlayın. Terbiye sosunu bir taşım kaynatın süzgeçten geçirin. Tavuğu yağ ile çevire çevire kızartın sonra daha evvelden 200 C ısıtılmış fırının ikinci rafında bir saat pişirin, son 30 dakikada süzdüğümüz sosu ara ara tavuğun üzerine dökün. Fırından çıkardığımız tavuğun üzerine ayırdığımız iki kaşık yeşillikleri serpin. Tavuğun ilk önce butlarını sonra göğüs kısmını ayırıp dilim dilim kesin, pişerken üzerine atığımız sosu kestiğimiz dilimlerin üstüne kaşıkla döküp servis yapın.