Malzemeler
1/2 çay kş. kakule (tohumları çıkarılıp dövülmüş),Taze çekilmiş kara biber,200 gr. soğan (ince kıyılmış) (2 orta boy),1 kg. yağlı koyun kıyması,1 bağ taze nane (ince kıyılmış),500 gr. içyağı
Yapılışı:
*Kıymayı bir kaba koyun. Soğan, tuz, biber, tarçın kakule, ince kıyılmış nane ve maydanozla karıştırıp, iyice yoğurarak bir köfte harçı hazırlayın.
*İçyağını asma yaprağı büyüklüğünde parçalara ayırın. Hazırladığınız harçtan hurma büyüklüğünde parçalar koparın. Biçimlendirip iç yağına sararak şişlere dizin.
*Izgaranızı (ızgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını) yakın. Şişleri ızgaraya (fırında yapıyorsanız altına bir tepsi koyarak ızgara teline) yerleştirin, fırındaysa tepsiye damlayan yağı, ızgaradaysa eritilmiş biraz tereyağını fırça ile ara sıra üzerine sürerek her yanı iyice kızarıncaya kadar pişirin.
*Pişen köfteleri şişlerden çıkarıp, bir sahana yerleştirerek servis açın.
Tuğrul Şavkay