Malzemeler
1-2 çay kaşığı karabiber,1-2 soğan,2-3 dilim bayat ekmek içi,500gr dana kıyma,1-2 çay kaşığı kimyon,1 yumurta,Yarım demet maydanoz,Kızartmak için bir bardak ayçiçek yağı
Yapılışı:
Kıyma kızartılıp ufalanmış ekmek (ıslatılıp sıkılmış ekmekte kullanılabilir) rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kimyon, kıyılmış maydanoz yumurta ve kıymayı özleştirene kadar yoğurun, ara sıra mermerin üzerine vurun iyice ezilsin. Bir saat kadar buzdolabında bekletin. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılıp uzun veya yassı köfteler yapılır. Kızgın yağda kızartılır.
NOT: Cızbız köfte yaparken ekmek konmaz veya az konur yumuşak olması için yoğururken 2 kaşık zeytinyağı ilave edilir. Kuru köfteye 1-2 diş dövülmüş sarımsak da katılabilir. Artan köfteye salçalı su ilave edilerek salçalı köfte de yapılabilir. Kuru köfte hamuru küçük küçük yuvarlanıp kızartılarak üzerine birer kürdan saplanırsa soğuk büfe için bir çeşit olur.