Malzemeler
Tuz,1 adet limon suyu,5 dolmalık biber,5 domates,1/2 çay bardağı zeytinyağı,1 kg patlıcan,1 yumurta sarısı,Yarım demet maydanoz
Yapılışı:
Patlıcanları közleyin. Soğuk suda 1-2 dakika tutarak soyup
mikserde ezin. (çatallada ezebilirsiniz) Yumurta sarısı, limon suyu, zeytinyağıve tuzu ilave ederek, patlıcanlarla tekrar karıştırın. Birbirine yedirin. Dolmalık biberlerin ikiye bölün. İçini temizleyin. Domatesleri ikiye bölüp içlerini temizleyin. Domates ve biberlerin içine patlıcan salatasını doldurun. Maydanozları ince kıyarak üstlerini süsleyip servis yapın.