Malzemeler
300 gr arpacık soğanı,1 sivri biber,500 gr domates,3 diş sarmısak,1 kg patates,4 çay kaşığı kekik,2 çay kaşığı nane,1 süs biberi,3 çorba kaşığı zeytinyağı,Tuz, karabiber,40 gr margarin,2 defne yaprağı,250 ml et suyu
Yapılışı:
Arpacık soğanı soyup büyük olanları ikiye bölün. Sivri biberi yıkayıp çekirdeklerini ayıkladıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Domatesi kaynar suya batırıp soğuk su ile duruladıktan sonra kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Sarmısağı soyup ince ince doğrayın. Patatesi yıkayıp kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Süs biberini ince ince doğrayın. Yağı bir tavada kızdırın. Patatesleri 10 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bu arada bir diğer tavada margarini eritin. Soğan, sivri biber ve baharatları tavada kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırıp süs biberini ekleyin. Et suyunu ilave edip 10 dakika kadar pişirin. Domates ve soğanlı karışımı patatese ekleyip harmanlayın. Kısa bir süre kavurup servis yapın.
Doğru yağ için öneri: Tavada patates için en uygun yağ çeşitleri tereyağı ve sıvı yağlardır. Bu yağ türleri yeteri miktar kızdırılabildikleri için patates içinde rahatça pişer. Margarin ise daha elverişsizdir çünkü diğer yağlar kadar ısınmaz. Sıvı yağlar arasında ise her türlü çeşidi tercih edebilirsiniz. Kızartma yapmadığınız için zeytinyağı da uygun bir seçenek olabilir.