Malzemeler
1 çay bardağı su,8 su bardağı süt,Yarım kg tavuk göğsü,1 fincan nişasta,1 fincan pirinc unu,2 su bardağı şeker,Yarım kg vişne,1 su bardağı vişne,1 fiske tuz,Tarçın
Yapılışı:
Tavuk göğsünü pişirin. (çok pişmesin.) Ilınınca tavuk etini ince ince elimizde lif lif didikleyip ayırın. Bunları içinde sıcak su olan kaba atın. İki avucunuzun içine alıp sıkın. Tekrar sıcak suya koyun. Bu işlemi et kokusu kalmayıncaya kadar 5-6 defa tekrarlayın. En son elinizde suyu kalmayincaya kadar sıkıp bir kenara bırakın.
Ayrı bir tencerede sütü koyun. Bir fiske tuz ve şekeri ekleyin. Tahta kaşıkla şeker erinceye kadar karıştırın. Orta harlı ateşte kaynamaya bırakın. Ayrı bir kasede nişasta ile pirinç ununu üstüne bir su bardağı vişne suyu ve bir çay bardağı suyu azar azar dökerek karıştırarak eritin. Kaynayan şekerli süte azar azar karıştıra karıştıra bu karışımı ekleyin. Koyu muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Süt koyulaşınca 2 kepçe alıp lif lif ayıkladığınız tavuk göğsünün üstüne dökün tahta tokmakla ezerek(tahta bir sarımsak tokmağı olabilir.) sütü ete yedirin. Tenceredeki koyulaşmış süte katın. Çok koyu kıvama gelene kadar karıştırarak pişirin. Kıvama gelince servis tabağına alın. Ilınınca üzerini çekirdeği çıkarılmış vişne taneleriyle süsleyin. Tuzluğa tarçın koyup üzerine serpin.
NOT: Tavuk göğsünün kıvamına gelip gelmediğini anlamak için tatlı kaşığı ile tabağa alın. soğuduktan sonra tabağı ters çevirin parmağınızla itince tabağa yapışmadan ayrılırsa kıvama gelmiş demektir. Tavuğu fazla pişirmeyin, fazla pişerse lif lif olmaz.