Malzemeler
3-4 adet yeşil biber,1 demet maydanoz,1 fincan sıvı yağ, 2-3 diş sarımsak,1 adet soğan,1 adet havuç,1 adet kabak,2 su bardağı ince bulgur,2 su bardağı yeşil mercimek,Kimyon,Tuz, karabiber,Nane,Kekik,Yeteri kadar mısır unu
Yapılışı:
İki bardak ince bulguru yıkadıktan sonra iki buçuk bardak kaynar suyu üzerine dökün. 4-5 dakika kaynatın. Üstünü kapatın, demlensin. Mercimekleri akşamdan ıslatın. Üzerine çıkacak kadar su koyun. 5-6 dakika kaynatıp indirin. Kaynar suyla yıkayın. Mercimekleri tekrar tencereye koyun, üzerine kaynar su ekleyin, pişene kadar kaynatın. Bulgurun ve mercimeğin suyunu süzdürün. İkisini sıcakken karıştırın. 15 dakika dinlendirin. Soğan, havuç kabak, tuz, karabiber, nane, kekik, sivri biber, sarımsak ve maydanozu ince ince doğrayıp, mikserde ezin. Bir fincan yağda kavurun. Yeşil mercimeği bulgur karışımının içine döküp karıştırın. Köftelik hamur olana kadar mısır unu (veya köfte harcı da kullanılır) dökerek yoğurun. Köfte şeklini vererek tavada kızartın. Servis tabağını marul yapraklarıyla süsleyip onun üzerine kızarttığınız köfteleri koyun.
NOT: Mercimek köftesini kızartmadan da kullanabilirsiniz.