Malzemeler
1 demet fesleğen,3 yemek kaşığı elma sirkesi,100 ml.sıvı yağ,500 gr.süzme yoğurt,40 gr.dolmalık fıstık,1 demet taze soğan,2 demet roka,40 gr. kurutulmuş domates,4 tatlı kaşığı zeytinyağı,800 gr. havuç,100 gr. arpacık soğanı,3 tatlı kaşığı toz şeker,Tuz,Karabiber
Yapılışı:
Fıstıkları yağsız tavada kavurun, soğumaya bırakın ve kıyın. Taze soğanları temizleyip beyaz kısımlarını verev doğrayın. Domatesleri şeritlere kesin. Fesleğeni yıkayıp doğrayın yoğurda, fıstığın 2/3 ünü taze soğanı, fesleğen ve domatesleri karıştırıp, tuz ve karabiberle tatlandırın. Rokayı yıkayın ve doğrayın. Havuçları ince ince rendeleyin. Arpacık soğanlarını incecik kıyın. Havuç, roka ve arpacık soğanları karıştırın. Şeker, tuz, biber, yağ ve sirkeyi karıştırıp havuç ve rokanın üstüne dökün. Servis için rokalı havuç salatasını ve yoğurt karışımını 4 tabağa paylaştırın. Tabağı kalan fıstıklarla süsleyip biberleyin. Yoğurdun üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirin.