Malzemeler
4-5 dal maydanoz,Yeterince tuz,1/2 kahve fincanı sirke,500 gr küçük boy patlıcan (4 adet),4 diş sarmısak,1 kahve fincanı zeytinyağı,1/2 limon suyu,4 orta boy domates,2 adet kesme şeker,2 orta boy soğan
Yapılışı:
*Patlıcanları tamamen soyup limonla ovduktan sonra, tuzlu suya atın. Çelik bir tencereye sıralayın. Patlıcanların ortalarından uzunlamasına birer kesik yapın.
*Domateslerin çekirdeklerini çıkartın ve irice rendeleyin.
*Kesmeşeker, 1 fincan yağ, tuz karıştırın.
*Soğanları ay gibi doğrayın bir kaşık yağda sote edin. Domatesleri atın 1-2 dakika pişirin.
*Patlıcanları bir tencereye dizin. Ortasını az açın soğan domates karışımını dökün. Üzerine yağ krışımını gezdirin. Yumuşayana kadar iyice kısık ateşte pişirin.
*Sarmısakları dövüp sirkeyle karıştırdıktan sonra patlıcanların üzerine dökün. Bir iki taşım kaynatıp ateşten indirin. Servis tabağına alıp üzerine maydanoz serpin.